domingo, 28 de fevereiro de 2016

Como decorar bolos

Ovos Nevados
Uma sobremesa que consiste em um merengue “pocheado” servido sobre
um creme a base de ovos ou sobre um coulis de frutas segunda versões mais
modernas. Os ovos nevados são encontrados em diferentes culturas – os
franceses chamam essa sobremesa de Ille Flotant e os portugueses de Farófias.

Crème Anglaise biscoito decorado receita
O crème anglaise, da mesma forma que o crème pâtissière, é um custard
(leite ou creme espessado com ovos sob a ação do calor).
Consiste basicamente de leite (ou leite + creme de leite), açúcar, gemas e
baunilha que são levados ao fogo. Para evitar a coagulação excessiva das gemas,
o crème anglaise deve ser cozido lentamente em banho-maria até adquirir
consistência cremosa. curso avançado de decoração de bolos

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fazer espetinho para vender O crème anglaise pode ser servido quente ou gelado e é amplamente biscoito amanteigado decorado
utilizado como um molho ou acompanhamento para sobremesas, principalmente
tortas e soufflés, e também pode dar origem a sorvetes, quando aerado sob
temperaturas baixas. onde fazer curso de bolos decorados

Zabaglione curso de decoração
O zabaglione é um molho a base de ovos, açúcar e vinho e pode ser biscoito decorado receita
servido quente ou frio. Na Itália, seu país de origem, pode ser servido sozinho
como uma sobremesa ou acompanhado de frutas frescas. Em outros países
também pode acompanhar um soufflé.
O vinho utilizado em sua preparação deve ser fortificado – porto, madeira,
xerez ou marsala, sendo esse último a escolha clássica para um perfeito
zabaglione italiano. curso para bolos decorados
Curso de Tecnologia em Gastronomia
Confeitaria
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Pavlova
Sobremesa clássica composta por um cesto de suspiro recheado com
chantilly e decorado com frutas frescas.
Leva o nome da famosa bailarina russa Anna Pavlova e foi desenvolvido no
início do séc. XX. Há uma grande controvérsia sobre qual país preparou essa
sobremesa pela primeira vez – Austrália ou Nova Zelândia.
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Confeitaria

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 OVOS NEVADOS
Ingredientes: Quantidade: Unidade:
Claras de ovos 3 Unidades
Açúcar refinado 120 Gramas
Cravo em pau, canela e anis
estrelado
---- Q.B.
Preparo:
1. Fazer um merengue francês com as claras e o açúcar.
2. Levar à fervura branda água com as especiarias.
3. Moldar o merengue em quenelles e pochear na água.
4. Retirar, deixar escorrer sobre uma peneira.
5. Servir sobre o crème anglaise e decorar com canela em pó, raspas de limão ou
“fios” de caramelo.
 CRÈME ANGLAISE
Ingredientes: Quantidade: Unidade:
Leite integral 125 Mililitros
Creme de leite fresco 125 Mililitros
Açúcar refinado 60 Gramas
Gemas 2 Unidades
Essência de baunilha 5 Mililitros

Preparo:
1. Misturar metade do leite com as gemas. Reservar.
2. Ferver o creme de leite com o açúcar e metade do leite.
3. Temperar a mistura de leite e gemas com a mistura fervente.
4. Levar esse creme ao banho-maria.
5. Misturar constantemente até adquirir consistência nappé.
6. Adicionar a baunilha e retirar do banho-maria.
7. Utilizar ou resfriar imediatamente com filme plástico na superfície.

sábado, 13 de fevereiro de 2016

Doenças do brasil

Os debates sobre a transmissibilidade das doenças nunca foram
estritamente científicos. No que se refere à imposição de quarentenas, a
politização do tema seria flagrante uma vez que interferiam no fluxo comercial,
no comércio internacional e no deslocamento populacional. O cólera, a
peste e a febre amarela eram as três doenças em relação às quais havia maior
atenção dos países; seu significado transcendia ações específicas de combate
e consistiram importantes elementos na própria configuração e
reconfiguração dos Estados modernos.
No caso das Américas, a febre amarela, em fins do século XIX e
início do século XX, era considerada o grande desafio de política sanitária,
especialmente no que se refere ao comércio entre as nações. Em parte,
desempenhou no continente americano papel similar ao do cólera na Europa.
Foi uma das doenças mais marcantes da história da saúde pública
brasileira, com impactos sobre os processos políticos e o desenvolvimento
científico no país. psicologo   como levantar o bumbum

Brasil: imenso hospital fisioterapia  exercicios para as pernas As imagens que associam o Brasil a doenças, especialmente às de
natureza transmissível, ao contrário do que a primeira impressão pode indicar,
são relativamente recentes em nossa história. Até a segunda metade do
século XIX, prevalecia a idéia de "um mundo sem mal", caracterizado por
uma natureza e um clima benévolos e pela longevidade de seus habitantes,
conforme expressão utilizada por Sérgio Buarque de Holanda, em Visões do
Paraíso, para se referir às impressões suscitadas pelos textos de cronistas e
viajantes (Lima, 2000). dentista

A despeito de registros de incidência de varíola e febre amarela
desde o período colonial, no início do século XIX, as referências a um país
saudável ainda eram frequentes. As principais cidades, particularmente o
Rio de Janeiro, então capital do Império, que, no final daquele século, era
considerada um celeiro de doenças, não eram vistas do mesmo modo, tal
como se pode observar no discurso do renomado médico Francisco de
Mello Franco: oftalmo

Não só pelo que tenho observado por mim mesmo, mas segundo o que
tenho inquirido de médicos que, por muitos anos com grande reputação,
têm praticado nesta capital do Brasil, não se encontra febre alguma
contagiosa (...) o que na verdade maravilha a quem exercitou a clínica
na Europa, onde o contágio de algumas febres é conhecido até mesmo
do povo. (Ferreira, 1996:96)

O impacto da epidemia de febre amarela no Rio de Janeiro, de 1849
a 1850, alterou sensivelmente essa imagem pública. O fato de ter feito vítimas
fatais na elite favoreceu a compreensão do quadro sanitário do Brasil como
um problema científico e político importante, ampliando a repercussão das
polêmicas médicas sobre o assunto.